• Cantidad: 4 a 6 personas

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 3 minuto

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de trufa blanca
• 1 ½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de vinagre
• ¼ cucharadita de jugo de limón recién exprimido
• ½ cucharadita de sal gruesa o sal de mar (flor de sal)
• Una pizca de pimienta negra
• 900 gramos de espárragos lavados y cortados

Preparación

En un pequeño bol, mezclar el aceite de trufa blanca, el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, la sal de mar y la pimienta negra; reservar o refrigerar para su posterior uso.

Nota: Si se refrigera, llevar a temperatura ambiente antes de usar.

Blanquear los espárragos en agua levemente salada por alrededor de 3 minutos o hasta que estén tiernos; no sobre cocinar. Sacar del fuego, enfriar bajo un chorro de agua fría y escurrir bien.

Cubrir los espárragos con una pequeña capa de vinagreta de trufa. Servir los espárragos en una bandeja o en platos individuales.