• Cantidad: 4 a 6 personas • Tiempo de preparación: 10 minutos • Tiempo de cocción: 3 minuto Ingredientes • 2 cucharadas de aceite de trufa blanca • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen • 1 cucharada de vinagre • ¼ cucharadita de jugo de limón recién exprimido • ½ cucharadita de sal gruesa o sal de mar (flor de sal) • Una pizca de pimienta negra • 900 gramos de espárragos lavados y cortados

Preparación

En un pequeño bol, mezclar el aceite de trufa blanca, el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, la sal de mar y la pimienta negra; reservar o refrigerar para su posterior uso.

Nota: Si se refrigera, llevar a temperatura ambiente antes de usar.

Blanquear los espárragos en agua levemente salada por alrededor de 3 minutos o hasta que estén tiernos; no sobre cocinar. Sacar del fuego, enfriar bajo un chorro de agua fría y escurrir bien.

Cubrir los espárragos con una pequeña capa de vinagreta de trufa. Servir los espárragos en una bandeja o en platos individuales.