Esta ensalada es una experiencia gastronómica maravillosa. El aceite de trufa otorga un nuevo significado a las ensaladas, ya que hay algo en su aroma que hace que quieras dejar el servicio y comer la ensalada con tus manos.

• Cantidad: 4 a 6 personas
• Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes
• Aderezo de aceite de trufa (ver receta a continuación)
• 2 manojos de espinacas pequeñas, sin tallo y picadas en tamaño bocado
• 1 pequeño manojo de hojas de albahaca, sin tallos y picadas en tamaño bocado
• Rodajas de cebolla (opcional)
• Sal de mar, flor de sal o sal gruesa

Preparación

Preparar el aderezo de aceite de trufa y reservar o refrigerar para su posterior uso. En caso de refrigerarlo, llevar a temperatura ambiente antes de usar.
En un bol grande verter las espinacas y las hojas de albahaca junto con el aderezo de aceite de trufa. Servir la mezcla de ensalada en platos individuales. Rociar cada plato con sal de mar y servir inmediatamente.

Aderezo de aceite de trufa:

• 2 cucharadas de aceite de trufa blanca
• 1 ½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de vinagre de champaña
• ¼ cucharadita de jugo de limón recién exprimido
• ½ cucharadita de sal de mar (flor de sal)
• Una pizca de pimienta negra

En un bol pequeño, mezclar todos los ingredientes y refrigerar para su posterior uso. Antes de usar, llevar a temperatura ambiente.